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行業(yè)動(dòng)態(tài)

東莞蔬菜配送教您餐具配置有哪些

東莞蔬菜配送教您餐具配置有哪些

餐具配置餐具按照用途分為涼菜盤(pán)、熱菜盤(pán)、湯盆、飯碗、湯碗、湯勺等。餐具按形狀又可分為圓盤(pán)、魚(yú)盤(pán)、異形盤(pán)（又稱(chēng)花盤(pán)）、平盤(pán)、斗盤(pán)、盅、罐等。餐具的規(guī)格較多，...

東莞蔬菜配送餐飲組織的基本形態(tài)

東莞蔬菜配送餐飲組織的基本形態(tài)

餐飲組織的基本形態(tài) 1．幕僚式此形式的特色是這些指揮者均是幕僚顧問(wèn)性質(zhì)，僅能提供各部門(mén)專(zhuān)業(yè)智能或改進(jìn)意見(jiàn)，但不能直接發(fā)布或下達(dá)行政命令。換言之，這些人員的建議...

東莞食材配送公司餐飲組織系統(tǒng)的功能

東莞食材配送公司餐飲組織系統(tǒng)的功能

餐飲組織系統(tǒng)的功能（1）權(quán)力系統(tǒng)。部門(mén)。上級(jí)、直接上級(jí)、授權(quán)上級(jí)。下級(jí)、直接下級(jí)、授權(quán)下級(jí)。隸屬關(guān)系。（2）定位系統(tǒng)。企業(yè)的所有員工都能在組織系統(tǒng)...

東莞蔬菜配送公司教你如何確定倉(cāng)庫(kù)面積

東莞蔬菜配送公司教你如何確定倉(cāng)庫(kù)面積

倉(cāng)庫(kù)面積確定倉(cāng)庫(kù)面積時(shí)，應(yīng)考慮到餐飲企業(yè)的類(lèi)別、規(guī)模、菜單、銷(xiāo)量、原料市場(chǎng)的供應(yīng)情況等因素。萊單經(jīng)常變化，倉(cāng)庫(kù)面積就應(yīng)大些；遠(yuǎn)離市場(chǎng)，進(jìn)貨周轉(zhuǎn)時(shí)間較長(zhǎng)的倉(cāng)庫(kù)就...

原料的采購(gòu)價(jià)格高低直接決定了起貨成本的高低

原料的采購(gòu)價(jià)格高低直接決定了起貨成本的高低

（1）進(jìn)貨的價(jià)格。原料的采購(gòu)價(jià)格高低直接決定了起貨成本的高低。（2）進(jìn)貨質(zhì)量。進(jìn)貨質(zhì)量好壞，也會(huì)影響到起貨成本的高低。例如采購(gòu)回來(lái)的菜心質(zhì)量不好，剪成后只有...

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