（1）組織調整方式。
過渡型。即采取逐步過渡的辦法，逐步的將原來的組織結構進行部分上的調整，這是餐飲組織調整經常采用的一種方式。這種方式的優點是能夠根據企業當前的實際需要，局部地進行組織調整，這樣可可以不徹底打破原有的成功經營理念和方法。其缺點主要是缺乏總體規劃，不能進行總體上的改善。
計劃型。即經過周密的計劃，制定出最為理想的組織調整方案，然后有計劃、有步驟地加以實施，這種方式稱為計劃式。它的特點是考慮企業經營可持續發展上的需要。這種調整方法經常與管理人員培訓結合在一起，使管理人員有思想準備，阻力小，效果也比較理想。
重組型。這種方式實際上就是完全拋棄舊的經營組織，建立新的組織結構。這一方式適用于那些經營失敗的，并且人員老化，大多數管理人員不適應現代餐飲經營的企業。采取這種方式應該保持一定的謹慎，必須保證新建立的組織的有效性。否則容易使職工產生不安全感，造成士氣低落，影響經營，甚至引起對餐飲的強烈不滿。

（2）餐飲組織調整的基本內容。
組織結構的調整。以組織結構為重點的調整內容包括精簡與合并某些管理部門，開發新的管理部門，改變以前的管理職位及其職權范圍，協調各部門之間的關系，調整各部門的管理幅度和管理層次，將總經理的部分權限下放到下層管理部門，擴大部門和主管的自主權等內容。
部門工作的調整。部門工作調整主要是針對各部門、各層次的具體工作任務進行重新組合，改變以前的工作流程，更新企業經營設備，采用新工藝和新方法生產和服務，實行的管理技術，提高經營效益和產品質量。
管理人員的調整。無論是組織結構的調整，還是部門工作的調整，都必須通過改變管理人員的經營理念和工作態度才能夠實現。因此，必須把對人的調整工作作為重點來進行，以人為重點的調整是根據管理人員的業務素質和特長，職工特長、愛好和工作態度及企業經營目標和策略變化作相應調整。