進行市場細分的作用與意義
1．有利于餐飲店發(fā)現(xiàn)機會市場
（1）通過市場細分，不僅可使餐飲店了解整體市場的總體情況，還可以較具體地了解每一細分市場的實際購買量、潛在需求量等，并從中分析市場需求的滿足程度，即哪些需求已得到滿足，哪些需求還沒有得到滿足。這些還沒有得到滿足的需求，就是餐飲店市場營銷的好目標。
（2）細分后的市場小而具體，使餐飲店增加了對市場情況的認識深度，也有利于預(yù)測產(chǎn)品的購買量和潛在需求量，便于掌握消費者對產(chǎn)品的滿足程度以及同類競爭產(chǎn)品的優(yōu)缺點，從而使企業(yè)能夠不斷改進自己的產(chǎn)品，創(chuàng)造新品種，開拓新市場。

2．有利于提高餐飲店的競爭力與贏利水平
市場細分后餐飲店可根據(jù)自身力量和不同細分市場的各自的需求特點，調(diào)整產(chǎn)品種類和生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，使餐飲店的有限資金和物質(zhì)資源能集中使用到適銷對路產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營上去，發(fā)揮它們最大的經(jīng)濟效用，通過市場細分，盡可能滿足整體市場中所有的差別需求，并以產(chǎn)品的多樣化來增強餐飲店的競爭能力，獲取較好的市場營銷效果；那些力量單薄的小餐飲店，在整體市場上可能會缺乏強有力的競爭手段，但也可通過市場細分，選擇出一個或幾個符合自己能力的細分市場作為目標市場，并集中所有力量去奪取局部市場上的相對優(yōu)勢。
3．有利于餐飲店適時調(diào)整經(jīng)營策略
在市場細分基礎(chǔ)上，選擇出目標市場，然后餐飲店就能根據(jù)各個細分市場的具體情況，定出各種與其相適應(yīng)的營銷策略，從面能有效地開展?fàn)I銷活動，以滿足不同細分市場的需要。即使細分市場的需求受某些因素影響而發(fā)生變化，餐飲店也能及時準確地得到反饋信息，并對營銷策略做出相應(yīng)及時調(diào)整。