餐飲市場細分的基本前提
1．可進入性
可進入性指餐飲店進入細分后市場的可能性。市場細分的目的就是使餐飲店能夠利用自身的資源與力量獲取目標市場。在進行市場細分時，餐飲店必須結合自身的具體情況，保證企業在充分利用人、財、物以及營銷組合策略的基礎上，能夠順利地進入自身企業所選擇的細分市場。如果細分后的市場使消費者不能有效地了解和認同企業產品的特點，或是消費者不能在一定的時間內被吸引到餐飲店，那么就說明餐飲帶你沒能進入該細分市場，此時就應放棄該市場。因為，對于不能進入或難以進入的市場進行細分是沒有意義的。

2．可衡量性
用于餐飲市場細分的標準必須可以被衡量。在實踐中，對餐飲店進行市場細分的標準有很多，其中有些標準較易衡量，有些標準則很難辨別。一般說來，對有關消費者心理和行為方面進行細分的標準較難衡量，而人口、地理、社會文化等細分標準較易衡量。從可衡量性的角度出發，餐飲店在細分市場時應該能夠獲取消費者的準確情況，把握消費者對餐飲需求的不同偏好，應掌握對餐飲店的營銷策略所具有的不同反應。
3．足量性
足量性指細分市場的規模必須足以使餐飲店有利可圖，并有一定的發展潛力可以挖掘。餐飲店選擇目標市場的目的是通過向目標市場提供適銷對路的產品并獲取利潤。這就要求目標市場必須具有適當的規模和一定量的潛在需求，這樣方能保證餐飲店在短時間內贏利，同時也能使餐飲企業保持較長時期的收益。