提到麻辣燙，不少消費者總擔心其重油重鹽、食材不新鮮、添加劑成堆等問題。其實，只要把好安全的大門，科學合理地搭配食材，麻辣燙也是種很不錯的快餐。那么，如何在外選出一份營養滿滿的麻辣燙呢？
第一步：先挑菜。蔬菜、菌菇、藻類……最好能各類都來一點，做到營養均衡。
第二步：來點蛋白質。豆制品和蛋類都是不錯的蛋白質來源，如果有牛羊肉卷，那簡直就是豪華版。不建議選太多丸子類的食物，一是油多，二是原料和品質不好判斷。整體來說，蔬菜和蛋白質類大約 2:1 就好。
第三步：挑點主食。除了常見的面粉類外，土豆、紅薯、玉米、蓮藕、南瓜、山藥片也不錯。
第四步：選湯底和小料。選湯底注意別太辣太咸，可以選個清湯，然后想吃辣自己放。如果覺得不夠香，還可以來點芝麻醬、蒜汁小料、醋之類的調調味。
按照以上步驟選下來，食材輕松超過10種，粗細搭配，葷素均衡，比大多數快餐健康多了。如果能在家親自做，以上原則也同樣適用，且食材更安全，調味更自由。
總的來說，吃麻辣燙還是建議大家選擇清淡口味的，少放點辣，燙好的食材也涼一涼再吃，也就是做到“不麻、不辣、不燙”。
