掌握這些訣竅讓您點(diǎn)菜得心應(yīng)手
逢年過節(jié)或親友來臨，人們習(xí)慣在餐館點(diǎn)餐。一些人對(duì)如何點(diǎn)菜犯難，或在服務(wù)員指點(diǎn)下點(diǎn)了一大堆不適用的菜，多花錢不說還吃不好。其實(shí)，點(diǎn)菜也有技巧，掌握了以下訣竅，點(diǎn)菜就會(huì)得心應(yīng)手。
1、點(diǎn)菜數(shù)量不宜過多 點(diǎn)菜時(shí)可根據(jù)來人數(shù)量，遵循一人一菜，最后加一湯的原則，不宜過多。如果來客男士較多或要喝酒，則可適當(dāng)加一到兩個(gè)菜。加菜以葷菜為主，另外如果孩子較多，應(yīng)配一兩道點(diǎn)心。
2、葷素搭配好 點(diǎn)菜標(biāo)準(zhǔn)是葷素各占一半，即如果來客有6人，則三葷三素。來客是8人，則四葷四素。葷菜包括大葷和半葷，素菜以葉菜為主。
3、多點(diǎn)蒸燉少點(diǎn)熏炸 點(diǎn)菜首選拌、蒸、燉、煮、煨，其次炒、溜、燴，少點(diǎn)或不點(diǎn)煎、炸、熏、烤、腌。道理很簡(jiǎn)單，加工越少，食材天然成分越多，營(yíng)養(yǎng)保留得越好。燒烤及腌制品有防腐劑，含有致癌物，盡量少點(diǎn)或不點(diǎn)。
4、少點(diǎn)原料重復(fù)菜 菜肴應(yīng)強(qiáng)調(diào)葷素、濃淡、干濕，多種烹調(diào)方法搭配，原料盡量不重復(fù)。比如，湯選擇了老鴨煲，熱菜和涼菜就可以偏重魚或者蔬菜為主要原料的菜品；如果點(diǎn)了牛肉火鍋，那么就沒有必要再點(diǎn)牛肉類的炒菜了。
5、慎重對(duì)待特色菜及推薦菜 對(duì)于酒店特色菜，可問清口味、搭配食材以及價(jià)錢，有選擇性地進(jìn)行點(diǎn)取。對(duì)于服務(wù)員推薦的重點(diǎn)菜，要慎重對(duì)待。因?yàn)檫@些特色菜有可能是食材即將死亡（如魚蝦）或腐爛（如菜蔬），防止餐館通過推薦重點(diǎn)菜“消庫存”。
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