花花朵秀雅，自古歌詠者眾。最著名的莫過于北宋詩人林逋詠梅佳句“疏影橫斜水清淺、暗香浮動月黃昏”。
梅花不僅可以入詩入畫，還可以入食入饌。梅花品種繁多，主要可分為觀賞梅和食用梅。食用梅主要指香氣馥郁的白梅，其花瓣可以食用。
梅花可做成清芬拂面的暗香湯。明代高濂《遵生八箋》記錄有“暗香湯”的詳細做法。當梅花快要開時，于清晨摘取半綻花苞，連花蒂置瓷瓶內，每取一兩梅花便用炒鹽一兩灑之，再密封放置于蔭涼之處。第二年春夏之時即可食用。食用前先取放少許蜜糖放在碗內，然后再取出兩三朵花放入，倒上滾水一泡，那緊閉著的梅花花瓣便在滾水中嫣然綻放，栩栩如生，仿佛還在早春枝頭一般，一縷梅花香氣沁人心脾。
梅花還可以煮粥，宋代林洪所著的《山家清供》中記載“梅粥”的做法：“掃落梅英，揀凈洗之。用雪水同上白米煮粥，候熟，入英同煮。”《山家清供》又記載有蜜漬梅花，就是“剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花醞釀之，露一宿取出，蜜漬之，可薦酒。較之敲雪煎茶，風味不殊也。”
梅花是一味良藥，味酸澀，氣清香。明代徐春甫《醫統》標明“暗香湯”的“功能主治”為“調脾胃”。清代趙學敏《本草綱目拾遺》則記載：“煮粥食，助清陽之氣上升；蒸露點茶，止渴生津，解暑滌煩。”暗香湯與梅花粥均有疏肝解郁、理氣和胃之功效，可激發食欲，除煩安神；且口感清淡，食用時還可以依照自己口味加入榨菜、雞湯等調味，使之更增美味。
