餐具的色彩運用規范
在現代餐飲經營中，餐具越來越成套提供，餐具的色彩也逐步從傳統的青花瓷器向乳白、潔白等純白色調為主的餐具色彩發展。
純白色的餐具更能顯現出清潔與脫俗，而且在現代餐飲經營中，又特別重視菜肴的圍碟裝飾，無花邊的餐碟更好地顯示出廚師圍碟裝飾的高超技藝；菜品精致而更加講究造型。因此，白色餐具適應了這一發展的需要，成為餐具廳餐器具的主流。
當然，也有少數餐具根據民族傳統而顯示出豪華與復古，這也是恰當的應用。如御膳、仿膳餐飲中的萬字、壽字花紋餐具等，福、壽、祿以及龍風等花型的蓋碗茶具，也充分表現出有花紋餐具的特色。
餐具的顏色應能體現出餐飲經營的風格，只要符合目標顧客的心理需要，其色彩的運用就是成功的。
