意式菜肴的烹制方法
（1）意大利的烹調(diào)技術是西餐烹飪的始祖。意大利菜的特點是突出菜肴主料的原汁原味，烹調(diào)方法以炒、煎、炸、紅燴、紅燜為主。

（2）意大利人通常每日三餐，早餐包括面包和摻牛奶的咖啡。午餐比較清淡，通常包括意大利面條湯、奶酪、冷肉、沙拉和酒水等。正餐比較豐富，特別是一些較正式的正餐包括開胃酒、清湯、意大利咸飯或燴意大利面條、蔬菜、沙拉、甜點等。
（3）意大利南部和北部人們的飲食習慣各異。南部人在烹調(diào)時，習慣使用橄欖油、濃味的紅色少司（熱菜調(diào)味汁）和干面條。北部人在烹調(diào)時，習慣使用黃油、玉米面糕、菠菜馬奶少司、新鮮的意大利面條和米飯等。