與供應商建立良好的合作關系
（1）采購人員是有分工的。在一個相對長的時間里。采購人員會較固定地負責采購某一類物品，這樣便于熟悉這類物品的市場供應情況及供應商的情況。作為采購人員，經過一段時間的實際采購和考察，對信譽好的供應商，應向采購經理建議與之建立比較穩定的采購關系，以提高采購工作質量，減輕采購工作量。

（2）作為采購經理，除了負責解決采購人員解決不了的問題，購買采購人員采購不到的貨物，還應積極了解采購員與供應商的關系。對采購經理來說，一定要知道或熟悉采購員頻繁聯系的供應商。如果采購員和供應商長期不向采購經理主動匯報情況，那么采購經理的工作將是十分被動的，出現決策上的失誤也在所難免。
（3）供應商為了得到更高的售價，往往會采取各種各樣的辦法吸引采購人員，手段之一就是給采購員回扣?；乜鄄粌H影響進貨成本，損害餐飲店的利益，還會腐蝕采購員隊伍。如何控制這類問題的產生，是所有采購經理不得不面對的共同問題。