進行市場細分的作用與意義
1．有利于餐飲店發現機會市場
（1）通過市場細分，不僅可使餐飲店了解整體市場的總體情況，還可以較具體地了解每一細分市場的實際購買量、潛在需求量等，并從中分析市場需求的滿足程度，即哪些需求已得到滿足，哪些需求還沒有得到滿足。這些還沒有得到滿足的需求，就是餐飲店市場營銷的好目標。
（2）細分后的市場小而具體，使餐飲店增加了對市場情況的認識深度，也有利于預測產品的購買量和潛在需求量，便于掌握消費者對產品的滿足程度以及同類競爭產品的優缺點，從而使企業能夠不斷改進自己的產品，創造新品種，開拓新市場。

2．有利于提高餐飲店的競爭力與贏利水平
市場細分后餐飲店可根據自身力量和不同細分市場的各自的需求特點，調整產品種類和生產經營規模，使餐飲店的有限資金和物質資源能集中使用到適銷對路產品的生產經營上去，發揮它們最大的經濟效用，通過市場細分，盡可能滿足整體市場中所有的差別需求，并以產品的多樣化來增強餐飲店的競爭能力，獲取較好的市場營銷效果；那些力量單薄的小餐飲店，在整體市場上可能會缺乏強有力的競爭手段，但也可通過市場細分，選擇出一個或幾個符合自己能力的細分市場作為目標市場，并集中所有力量去奪取局部市場上的相對優勢。
3．有利于餐飲店適時調整經營策略
在市場細分基礎上，選擇出目標市場，然后餐飲店就能根據各個細分市場的具體情況，定出各種與其相適應的營銷策略，從面能有效地開展營銷活動，以滿足不同細分市場的需要。即使細分市場的需求受某些因素影響而發生變化，餐飲店也能及時準確地得到反饋信息，并對營銷策略做出相應及時調整。