第一種蔬菜：蘿卜

自古就有”打春的蘿卜，立秋的瓜，不放鹽的豆腐渣”的民諺。眾所周知，冬吃蘿卜夏吃姜。冬天的蘿卜有豐富的汁水，特別好吃，但到了春天卻吃不出脆甜的蘿卜味兒了，蘿卜的口感會變得像棉絮一樣，淡而無味，還會出現空心的情況。這是因為春天已經過了吃蘿卜的季節，別以為菜市場里的蘿卜上有嫩葉就是新鮮的，大部分蘿卜是冬季采摘下來儲存的，經過一冬天的時間，水分和營養都流失殆盡，即使再便宜，都不要再買了。

第二種蔬菜：蒜苔

蒜苔通常會在春末夏初時大量上市，為了獲得更高的利潤，一些商販會大量囤儲，等到冬天和初春的時候再拿出來。

為了防止蒜苔腐爛，除了要存放在冷庫里，還會在蒜苔上噴上某些保鮮劑。噴灑過保鮮劑的蒜苔不但能延長保質期，看上去還會格外新鮮。實際上，這些保鮮劑并沒有很大的味道，購買前通過聞一聞的方法也很難辨別出來，所以會有人經常買。

如果買到“有毒”的蒜苔回家，那就有點得不償失了，所以為了健康，即使您和家人再愛吃蒜苔，也不要隨便買，再等上些時間會更好。春季可以吃應季的蒜苗，符合時令，味道也特別棒。

春天適合吃什么蔬菜呢？

古人云：食有時動有節，意思是說，要遵從時令，應時應節地攝取；還要謹記日出而作，日落而息的規律，方能保持身體健康。

春季是萬物復蘇的季節，樹木花草開始生根發芽，所以，便有了春吃芽的說法！如綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿芽、蒲公英芽，這些應季蔬菜不僅美味，還有助于緩解春季氣候干燥所導致的“春燥”，不妨多吃些。