提供優質的服務
1．優質服務的定義
（1）優質服務是指以賓客為核心，以質量和效率為保障，為每位客人提供及時、準確、周到、完善的服務。
（2）優質服務是餐廳服務員職業道德中最重要的原則，禮貌待客，敬人敬業，盡心盡責，技術嫻熟，想客人之所想，急客人之所急：服務人員在服務時，要有敏銳的洞察力，用最短的時間減少與客人的陌生感，以熱情友好的日光關注賓客，了解賓客心理，預測賓客需求，及時提供有效的服務，使賓客時刻感受到服務員在關心自己，讓客人真正體會到舒適、方便和溫暖：
2．優質服務的特點
（1）程序性是指提供產品和服務方法的程序，客人進店僅僅是消費活動的開始，進店后選擇哪些飲食和利用哪些綜合服務設施，往往在很大程度下受服務人員的影響。受到良好訓練的員工懂得如何在為客人提供服務的同時向客人銷售或推薦店內的其他產品：
（2）個人性是指在與顧客打交道時采用有針對性的態度、行為和語言技巧。
3．服務員必備的服務意識
顧客是企業的生存之本。服務員對每位前來就餐的顧客都應給予充分的尊重，通過動作、語言、表情等體現對顧客的重視。
（1）替顧客著想；
（2）尊重顧客的個性；
（3）禮貌待客；
（4）一視同仁；
（5）換位思考；
（6）主人意識；
（7）主動攬錯。
