明確餐飲采購管理的基本內容
（1）認真分析餐飲店所有業務活動的物資需要，依據市場近況，科學合理地確定采購物資的種類與數量。
（2）根據餐飲店各業務部門對物資的質量需求與價格需求，選擇最為合適的供貨商，及時訂貨或直接采購。
（3）控制采購活動的全過程，防止每個環節中可能存在的管理漏洞，使物資采購按質、按價、按時到位。
（4）制定各種物資采購的嚴密程序、手續和制度，使控制工作環環有效。同時，建立科學的采購表單體系，為每一環節的工作流程留下可資查詢的原始憑證，并以制度保證所有原始憑證得到妥善的收集、整理和保存，為餐飲店結付貨款及物資管理的其他環節提供可靠的依據。
（5）制作并妥善保管與供貨商之間的交易合同，保證合同合法有效并對餐飲店有利。
（6）協助財務部門做好餐飲店與供貨商之間的貨款清算工作。
