夏末秋初時節吃藕，是順應節氣季節之故。蓮藕的那一口鮮甜爽脆，無論是清炒還是燉湯，都讓人難以割舍。
更早的唐朝，韓愈也為生吃蓮藕而留下了贊譽的詩篇：“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沈痾痊”。只是隨著時間線的推移，人們才逐步發現蓮藕熟吃也是別有風味。
吃藕小訣竅蓮藕渾身都是寶，生食熟吃各有一番風味。但處置不好，雪白的蓮藕很容易「變臉」發黑。下面引見幾個處置蓮藕的3個小訣竅，讓你放心吃到雪白的蓮藕！
一、不要用鐵鍋烹飪蓮藕否則蓮藕會「變臉」給你看哦
鐵鍋里的蓮藕之所以變黑，是由于它含有多酚類化學物質，這些家伙能跟鐵離子分離構成或紫或藍的物質——這是藍黑墨水的主要成分。
二、沒入鍋的蓮藕為什么也會變黑呢？
由于多酚類化學物質被氧化了，然后就構成了黑色素。這跟切開的蘋果會變成褐色是一個緣由。
三、如何讓蓮藕不「變臉」？
有兩個辦法：一是在100℃的沸水中將蓮藕汆燙70秒；二是在汆燙過的藕中參加恰當的白醋即可。
蓮藕食譜：吃慣了清炒蓮藕或是蓮藕湯，今天食在君引見兩種特別的蓮藕吃法。終身一熟，無論你是吃藕中的「復古派」還是「創新派」，都無妨一同來嘗嘗新穎~
四、 香辣烤藕條
食材：蓮藕300克，鹽、辣椒粉和食用油適量。
做法：
1.蓮藕切條，浸泡3分鐘后沖洗擦干。
2.烤箱預熱180℃。藕條參加油和辣椒粉、鹽攪拌平均，平鋪在烤盤上，烘烤10分鐘。
3.取出烤盤，翻面再烤15分鐘即可。
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