我有一位嬸嬸，她最拿手的就是銀耳雪梨湯，嬸嬸只需做就會叫我們去吃，每次我都能吃兩碗，“嬸嬸牌”的銀耳雪梨湯那幾乎是太好吃了，有一次沒忍住，就問了做銀耳雪梨湯的小訣竅，今天閑來無事，在家做起來。
銀耳潤肺生津，是很好的滋陰美食，還能順便幫我們清算一下腸道，由于如此所以它還有個外號“腸里的清道夫”。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，是能夠進步免疫力的；.在歷史的記載里，它是皇宮里最受寵的，有著“中途夭折之品”。假如能夠長期食用，它的明顯效果就是皮膚會變的十分細膩，而且特別有彈性。
銀耳和雪梨一同搭配煮湯，是一道營養并且滋補的食物，雪梨有潤肺止咳的作用，午后的光陰，來做一鍋銀耳雪梨湯，享用陽光的同時還能聞到漸漸飄出來的香氣，不知不覺間一鍋膠質滿滿的的湯品就圓滿手工了，銀耳軟糯、雪梨清甜。
【菜名：潤肺生津銀耳雪梨湯】
【配料】
干銀耳碎：2包12克、蓮子：18個、雪梨：1個去核約280克、冰糖：50克、枸杞：12個、水：1100克
【烹飪步驟】
1、準備好所需求的食材，銀耳、蓮子、雪梨、冰糖、枸杞，稱好重量備用；
2、雪梨清洗潔凈，用削皮器削去外皮，然后去掉梨核用刀切成小塊備用，蓮子不可馬虎處置潔凈，它是要提早準備的，由于要浸泡60分鐘，也不要遺忘去掉蓮心，蓮心是真的好苦，不去掉影響口感；
3、我用的是干銀耳碎，這種袋裝的干銀耳碎比擬便當，銀耳碎無需浸泡和清洗，直接開袋倒入砂鍋里，兩個人吃1包就能夠，我是四個人吃放了2包，假如是大朵的銀耳提早泡發，撕成小塊，這步不能省，越小塊越容易出膠；
4、然后放入蓮子、雪梨快，再倒入適量的冷水，喜歡汁水多一些的，能夠多加些水；
5、然后砂鍋蓋上蓋子，放到燃氣灶上開大火煮至沸騰后，再轉小火，漸漸燉煮20分鐘；
6、燉煮15分鐘后，放入適量的冰糖和枸杞，冰糖不能放太早，影響出膠，枸杞不能久燉，攪拌平均再燉煮5分關火；
7、翻開蓋子，一碗濃稠的銀耳羹就做好了，Q彈豐滿，甜香味撲鼻而來；
8、銀耳雪梨湯既能夠潤肺又能夠美顏，可促進彈性細胞生長，避免我們漸漸變老。
【小貼士】
1、我用的是干銀耳碎無需浸泡和清洗，假如是普通的干銀耳需求提早用溫水泡發，然后洗凈雜質，撕成一小塊一小塊的碎片，銀耳是經過撕碎的切口出膠，也能夠用剪刀，比擬快，切記一定要要去掉銀耳的根部黃色的局部；
2、銀耳冷水下鍋，切記一定要冷水下鍋，重要的事情就不說三次了，冷水下鍋不然會影響出膠；
3、銀耳在購置時要留意兩點，第一過火白不購置，第二顏色暗黃不購置，不是貯存久就是做過漂白，記住這兩點很重要；
4、蛻變銀耳不可食用，以防中毒。另外，凡外表長有絨毛狀的干品就有發霉的風險。
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