在一項為期4周的實驗中，研究人員對67名3到5歲的兒童進行了調查，結果顯示，蔬菜份量越大，兒童平均多吃68%的蔬菜(每天多吃21克，或0.74盎司)。

研究小組用西蘭花和玉米作為他們的測試蔬菜，從60克增加到120克，以觀察這將如何改變兒童的飲食行為。

賓夕法尼亞州立大學的營養學家哈尼姆·迪克塔斯說:“我們觀察到的增加量相當于幼兒每日推薦攝入量的三分之一或12%。”

“使用這一策略可能對父母、看護人和試圖鼓勵孩子每天吃推薦量的蔬菜的老師很有用。”

在成年人身上也發現了類似的效果，但這并不像每餐多吃蔬菜那么簡單。

蔬菜的種類，與它們一起食用的食物，以及是否增加其他食物的分量似乎都有影響。

在這項研究中，盤子里其他食物的分量大小保持不變。

在這種情況下，研究人員還嘗試在一些測試中加入黃油和鹽。然而，這對孩子們吃多少蔬菜沒有顯著影響，不管分量大小。份量是改善他們飲食的更有效的策略。

東莞新鮮蔬菜配送覺得這可能是因為即使沒有黃油和鹽，這些蔬菜也很受歡迎:76%的孩子認為這些蔬菜“還可以”，甚至“好吃”，研究人員表示，食物的選擇很重要。魚條、米飯、蘋果醬和牛奶與花椰菜和玉米一起上桌。

同樣來自賓夕法尼亞州立大學的營養學家芭芭拉·羅爾斯說:“我們選擇的食物一般都很受歡迎，但也不是孩子們最喜歡的。”

“比如，如果你在提供蔬菜的同時提供雞塊，你可能會失望。”

“你需要注意食物的搭配，因為與盤子里其他食物相比，蔬菜的觸感會影響到人們對食物分量的反應。”你需要確保你的蔬菜比其他食物更美味。”

換句話說，不同的蔬菜可能會有不同的結果，也許是不太受歡迎的蔬菜。

研究人員熱衷于進行進一步的測試，以了解不同的份量，甚至是不同的食物替代品是如何起作用的。

也會有一個臨界點，更大的分量最終會留下更多的剩菜;這個技巧不能擴展到不限量的份量。

這是該研究團隊想要更詳細地研究的另一個問題。

由于大多數孩子沒有攝入足夠的蔬菜——美國管理者建議每天攝入1.5杯——任何潛在的改善這一狀況的策略都將受到歡迎。

研究院認為給孩子吃很多蔬菜很重要，但給他們吃他們喜歡的蔬菜也很重要，因為他們要和盤子里的其他食物競爭。而父母可以慢慢地讓孩子接觸新的蔬菜，用孩子喜歡的方式烹飪蔬菜，并在熟悉之后嘗試不同的口味和調味料。