餐飲服務人員在與客人交談時，要注意以下幾個方面。
1．注意談話距離
（1）餐飲店服務員在與客人交談時要注意保持距離。
（2）如果與客人離得過遠，會使對方誤認為服務人員不愿向他表示友好和親近，甚至是厭惡他；然而，湊得過近，違反了社交中正常的距離，又會顯得很不禮貌。
（3）如果客人是異性，說話時如果距離過近，不僅有可能引起對方的戒備，而且在客觀上也挺惹人注目，甚至會被人誤解。因此，說話時一定要養成良好的習慣，舉止大方，與對方保持一個適當的距離。
2．講究講話的時機
（1）餐飲店服務人員是為客人提供服務的，這樣的地位決定餐廳服務人員在服務的過程中只是起到輔助的作用。可是有些服務人員講話時不看客人的反應，不管對方喜歡不喜歡聽，只是自己一個勁地在那兒說，就像機關槍似的不給對方插話的機會，客人有了不同的見解也沒有機會表達，這時他們就會很惱火，很可能會憤然離開。
（2）還有些餐飲店服務人員在與客人交談時，總感到對方講話慢，沒有把話談到點子上，于是經常插上幾句，這樣做很容易打擾客人的思路，從而引起對方的反感。
3．克服不良習慣
（1）餐飲店服務人員與客人交談時，不能有摸后腦勺、擺弄其他東西、帶有輕浮動作等小動作。
（2）當與客人交談時，下意識地總是撓一撓后腦勺，形成一種習慣性動作，容易被對方認為你不成熟，沒有社交經驗。
