食材簡介

魚腥草為三白草科蕺菜的嫩莖葉，多年生草本植物。全株具魚腥氣，可炒食、涼拌或作湯。

營養價值

魚腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。
實驗表明，魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用，加熱后作用會有所減低。
同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。
另外魚腥草所含槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。
最后魚腥草還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮痛、止血、止咳的功效，但無祛痰平喘的作用。

食用功效

1、抗菌：對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。
2、利尿：魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
3、消炎：魚腥草對于上呼吸道感染、支氣管炎等均有較好的療效，對急性結膜炎、尿路感染等也有一定療效。
4、增強免疫力：魚腥草還能增強機體免疫功能，增加白細胞吞噬能力。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜流行性感冒患者、經常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、惡心嘔吐、不思飲食者。

禁忌人群

虛寒性體質及疔瘡腫瘍屬陰寒，無紅腫熱痛者忌食。

選購技巧

鮮折耳根/魚腥草：
1、新鮮魚腥草以葉片茂盛、顏色翠綠、有花穗、有淡淡腥味為佳。
2、根部以干凈、無雜質、易折斷為佳。
干折耳根/魚腥草：
購買魚腥草干品時優選有獨立包裝的，檢查包裝是否完好、無破損，以及標簽標識是否完善（生產日期、保質期、生產許可證編號、廠家信息、凈含量、產品名稱等）。