食材簡介

杭椒，果羊角形，長13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。

營養價值

杭椒富含蛋白質、胡蘿卜、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發油以及鈣、磷、鐵等礦物質。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。

食用功效

1、緩解疲勞：杭椒具有消除疲勞的的重要作用，而且杭椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。
2、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3、增加食欲、幫助消化：維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。杭椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。
4、凈化血液：杭椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

濕熱體質，特稟體質，陰虛體質不適宜。

選購技巧

選購杭椒的時候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質細膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。

儲存簡述

溶化一些蠟燭油，把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下，然后裝進保鮮袋中，封嚴袋口，放在10℃的環境中，可貯存2~3個月。