紫心紅薯是番薯的一個種類，在廣東地區比較常見，因其內部肉質是紫色的而得名，因為其含有一種特殊的紫清素。紫心紅薯味道比較甜糯，而且具有很高的營養價值，可以保護腸胃、促進腸道蠕動、促進排便等，因此深受人們歡迎。接下來一起來看看。
紫心紅薯，你了解嗎
一、食物特質
紫心紅薯是番薯科的一種.內有一種特別的紫清紊。故它的心是紫色的。通常在廣東地區較為常見。番薯中最甜的是紫心番薯;其次是黃心番薯;最后是紅心番薯。
二、營養功效
紫心番薯屬堿性食物，有利于維護血液的酸堿平衡。番薯中含有大量粘液蛋白、粘液多糖等，它們能保持人體血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生，還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。紫心番薯所含淀粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分，有利于防治便秘，減少腸癌的發生。紫心番薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量很低，比一般米飯低得多，所以吃了之后可起到減肥作用。紫心番薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有一定的作用，因此國外許多女性把番薯當作駐顏美容食品。
三、最佳食法
紫心番薯的食用方法有多種，可煮可烤。除此之外，人們還經常選用優質的番薯加工制作成薯干。下面介紹紫心番薯糖水的做法。
紫心紅薯
材料
紫心番薯3小個、姜1小塊、黃糖1片左右案準備工作：番薯去皮切粒、姜拍扁
步驟
1、將番薯粒和姜放入電飯煲中，加入適量的水
2、煮大概20-30分鐘，快好的時候加入黃糖(不想番薯太粉可適當縮短時間)
3、糖融化后糖水就OK啦紫薯甜粥
四、貯存方法
貯存紫心番薯以10-15℃為宜。儲存時還應注意通風，不要與土豆一起貯存。
五、宜忌吃
紫心番薯要注意吃熟不吃生。因為番薯中含有大量淀粉粒，外面包裹著一層堅韌的細胞膜，只有煮熟蒸透，人體才能夠消化吸收。同時，也只有如此，才能將大部分氧化酶破壞掉，減少二氧化碳氣體的產生。紫心番薯一次不可吃得過多，盡量采用細加工，并且最好與米、面搭配食用，以減少胃酸產生，防止肚脹、胃灼熱等癥狀出現。
紫心紅薯
紫心紅薯是一種紫色的番薯，因為其含有一種特殊的紫青素。紫心紅薯的味道比較香甜，而且可以烹飪出許多美味料理，因此深受人們的喜愛，廣東地區的人們還經常用紫心紅薯做甜湯，十分可口美味。紫心紅薯有許多功效，但也有一些需要注意的飲食禁忌。
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