節瓜是一種經常吃的蔬菜，節瓜一般吃起來非常脆嫩，是老少皆宜的蔬菜，也是人們夏季最適合的解暑飲品。節瓜的營養價值非常豐富，人們經常吃節瓜可以為身體帶來很多好處，比如，吃節瓜可以去水腫、治腳氣，還可以止咳化痰。
吃節瓜對人體有哪些營養功效
節瓜是適合很多人食用的一種蔬菜，腎臟病、浮腫病、糖尿病患者可以多吃一些節瓜。節瓜乃體弱的病愈者最合適的食物，其養份較一般蔬菜為高，各種營養分量均不特殊，屬體虛者較易吸收的食用蔬果。對于非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。節瓜也適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。
節瓜的營養價值是蔬菜里面較高的，其中含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較于冬瓜的寒涼，很具“正氣”。
節瓜的營養價值
1.每千克果肉中含水分938克左右，蛋白質7克、碳水化合物5克、維生素C690毫克。
2.節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。
吃節瓜的好處有哪些
1.節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效;對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。
2.節瓜的鈉鉀含量非常少，經常食用有助于減肥。
3.中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較于冬瓜的寒涼，很具“正氣”。
節瓜怎么吃營養價值更高——清熱利水，健脾補益——節瓜花生章魚豬脊骨湯
節瓜800~1000克，花生50~80克，豬脊骨500克，章魚干半只至一只，生姜3片。節瓜刮毛切塊，花生、章魚干分別浸泡，豬脊骨切段敲裂，一起和生姜下瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改為文火，煲2小時下鹽即可。
節瓜怎么吃營養價值更高——清熱祛濕，健脾益氣——節瓜土茯苓煲豬腱
節瓜600克，土茯苓40克，木棉花30克，陳皮三分之一個，蜜棗3個，豬腱肉400克，生姜3片。節瓜刮凈切塊，土茯苓、木棉花、陳皮浸泡，蜜棗去核，一起和豬腱肉、生姜入瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改為文火，煲2小時下鹽即可。
節瓜的適宜人群非常廣泛，節瓜也叫毛瓜，是冬瓜的變種，節瓜老嫩都可以食用，營養豐富，口感鮮美，炒熟了吃或者做湯都可以，嫩瓜肉質柔滑、清淡，烹調以嫩瓜是最好的。節瓜對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療有一定的輔助作用，常吃節瓜還可以幫助人們減肥，保持曼妙的身材。
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