香菇是我們大家常見的食材，一般家里會(huì)用香菇燒湯喝、香菇炒肉絲、香菇炒青椒等。那么大家是否知道香菇的功效呢?香菇的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?香菇燉雞的做法有哪些呢?帶著這些問題，請(qǐng)大家看下文吧。
香菇的功效
能促進(jìn)鈣和磷的消化吸收，對(duì)骨骼和牙齒的發(fā)育十分有益。
香菇可抑制體內(nèi)膽固醇的堆積。有降脂降壓的作用。
可美容養(yǎng)顏，護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)。
促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)肌膚。
增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，有預(yù)防感冒的作用。
可防癌抗癌，抑制腫瘤細(xì)胞的生長。
有身減肥的功效。是愛美女士的好食物。
香菇燉雞的做法
方法
雞洗凈剁塊置盤中待用。
香菇洗凈，大的可切開。
切好姜絲、蔥花、蒜片。準(zhǔn)備好大茴、花椒。
鍋置火上加入色拉油。8成熱時(shí)放入大茴、花椒炸香，再接著放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。
炸香上述調(diào)味品后，放入雞肉翻炒。再加入料酒繼續(xù)翻炒。
當(dāng)雞肉炒至變色時(shí)加入生抽、白糖、香菇翻炒均勻。并加入適量的水(以沒平雞肉為宜)燉煮。
燉至雞肉8成熟時(shí)加入鹽燉熟，并大火收汁即可。
香菇的營養(yǎng)價(jià)值
呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。香菇的營養(yǎng)價(jià)值香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有豐富的對(duì)人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)等營養(yǎng)元素。在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。在日本，認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗(yàn)證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1、提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2、延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5、 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
結(jié)語：通過以上介紹，大家是否對(duì)香菇有了更多了的了解了呢?香菇具有美容養(yǎng)顏，護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)、能促進(jìn)鈣和磷的消化吸收，對(duì)骨骼和牙齒的發(fā)育十分有益等功效。所以經(jīng)常吃香菇對(duì)身體是有好處的。以上小編還介紹了香菇燉雞的做法，大家不妨嘗試一下哦。
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